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dessert
Macarons à la Menthe
Temps de cuisson15 minutes
Temps de preparation15 minutes
Difficultédifficulté faible
PortionsPortions 15
FOR THE MACARONS:
- 100 g d'aquafaba (à placer au réfrigérateur pendant la nuit)
- 125 g d'amandes ou de flocons de noix de coco
- 125 g de sucre glace
- 125 g de sucre cristallisé
- 1 cuillère à soupe d'arôme de menthe
- 1 cuillère à soupe de colorant alimentaire vert
- Une pincée de sel
POUR LA GARNITURE :
- 1 paquet de Violife Crémeux Original
- 1 avocat moyennement mûr
- ½ cuillère à soupe de pâte de vanille
- 4 cuillères à soupe de cacao non sucré en poudre
- Pour la pâte à macarons, commencer par placer les amandes ou les flocons de noix de coco avec le sucre glace dans un mixeur et mixer. Passer la poudre obtenue au tamis.
- Dans un second bol, placer l'aquafaba et une pincée de sel. Incorporer délicatement le sucre tout en battant l'ensemble à l'aide d'un batteur électrique. Une fois que le mélange devient onctueux, incorporer délicatement de l'air à l'aide d'une spatule.
- Tout en continuant de mélanger, ajouter le colorant alimentaire vert et l'arôme de menthe.
- Placer le mélange dans un sac à douille et à l'aide d'un emporte-pièce en forme de trèfle, former vos biscuits de macarons. Vous pouvez également réaliser de simples petits cercles.
- Après avoir préchauffé votre four à 130 °C, faire cuire votre préparation pendant 13-15 minutes.
- Pour la garniture, placer l'ensemble des ingrédients dans une casserole et faire chauffer à feu doux tout en mélangeant jusqu'à obtenir une crème. Placer ensuite le mélange dans une poche à douille et garnir la moitié des macarons. Terminer en ajoutant l'autre moitié du macaron.
- A conserver au réfrigérateur.
