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Snack

Quinoa Veggie Tacos

  • Zubereitungsdauer Zubereitungsdauer50 minuten
  • Zubereitungsdauer Zubereitungsdauer10 minuten
  • PortionenPortionen6 Portionen
Snack
Brunch
Snack
Mexikanisch
recipe image Quinoa Veggie Tacos
  • 1 Packung Violife Mozzarella Geschmack Gerieben
  • 12 Taco-Schalen
  • 1 Tasse weißen, roten oder bunten Quinoa
  • 2 Tassen Gemüsebrühe
  • 1 Tasse Tomaten-Salsa
  • 3/4 Tasse Wasser
  • 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 2 TL Chilipulver
  • 1/2 TL Knoblauch
  • 1 EL Olivenöl
  • guacamole
  • Cherrytomaten, geschnitten
  • Zwiebel, dünn geschnitten
  • Rotkraut, dünn geschnitten
  • 1/2 TL Meersalz, zum Abschmecken
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer, zum Abschmecken
  • Frische Korianderblätter
  • Zitronen- und Limettenspalten, zum Garnieren
  1. Ofen auf 180°C vorheizen.
  2. In einem mittelgroßen Topf gewaschene Quinoa für 4-5 Minuten goldbraun rösten. Gemüsebrühe und Wasser dazu gießen und 15 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit aufgenommen wurde. Quinoa in einer großen Schüssel mit den restlichen Zutaten vermengen. Alles auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech für 20-25 Minuten im Ofen backen. Nach der Hälfte der Zeit umrühren.
  3. Mischung aus dem Ofen nehmen und Violife Mozzarella Geschmack Gerieben unterrühren bis er geschmolzen ist.
  4. Tacos mit dem Quinoa-Mix, Zwiebeln, Guacamole, Tomaten und Rotkraut füllen und mit Koriander garnieren. Mit Zitronen- und Limettenspalten servieren.

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