Cuisine quotidienne
Cordon Bleu d'Aubergine
Temps de cuisson20 min
Temps de préparation15 min
PortionsPortions 6
- 8 tranches Violife saveur Original, coupées en 4 carrés
- 30 aubergines de taille moyenne coupées en rondelles de 1 cm de côté
- 3 petites tomates coupées en rondelles de 0,5 cm de côté
- 3 brins de thym frais
- 4 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 150 g de chapelure
- huile végétale pour la friture
- sel marin
- poivre
- Disposer les tranches d'aubergine sur une planche à découper et les assaisonner des deux côtés. Recouvrir la moitié des tranches d'aubergine des tranches Violife coupées en petits carrés. Déposer ensuite une tranche de tomate et saupoudrer de feuilles de thym. Recouvrir de tranches d'aubergine pour former un mini-sandwich.
- Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs avec 10 cuillères à soupe d'eau. Plonger chacun des "cordons bleus" d'aubergine dans le mélange de fécule de maïs, en laissant tomber l'excès de liquide. Les placer ensuite dans la chapelure pour les enrober. Répéter l'opération avec tous les cordons bleus.
- Faire chauffer une grande quantité d'huile végétale dans une poêle et faire frire les "cordons bleus" pendant 4-5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Servir chaud et parsemer de feuilles de thym pour décorer.
