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Cuisine quotidienne
Salade de Betteraves
Temps de cuisson1 heures
Temps de preparation20 minutes
Difficultédifficulté faible
PortionsPortions 4
- 200 g de bloc blanc grec Violife émietté
- 10 betteraves moyennes
- 4 oignons rouges coupés en quatre
- 5 cuillères à soupe huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de câpres
- quelques brins de feuilles de menthe fraîche hachées
- quelques brins de feuilles de persil plat frais hachés
- 100 g de roquette
- 100 g de pousses d'épinards
POUR LA VINAIGRETTE :
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 gousse d'ail râpée
- Placer les betteraves dans du papier d'aluminium, bien fermer et les placer dans un four préchauffé à 180ºC pendant 1 heure.
- Pendant ce temps, sur une plaque de cuisson, mélanger les oignons dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et bien les assaisonner. Les mettre au four et les faire rôtir pendant 20 minutes.
- Lorsque les betteraves sont cuites et ont refroidi, retirer la peau avec vos doigts - avec des gants si besoin !
- Couper les betteraves en quatre et les placer dans un saladier ou une assiette. Les garnir de câpres, d'herbes, de roquette et d'épinards.
- Pour préparer la vinaigrette, mélanger au fouet tous les ingrédients et arroser la salade.
- Garnir avec le Blanc grec émietté et servir.
