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Snack
Vegane Schoko-Kekse
![Zubereitungsdauer]()
Zubereitungsdauer10 minuten![Zubereitungsdauer]()
Zubereitungsdauer30 minuten![Schwierigkeit]()
SchwierigkeitEinfach![Portionen]()
Portionen15 Stück
- 1 Packung Violife Cocospread
- 110 g Kokosöl, fest aber streichfähig
- 280 g hellbrauner Zucker
- 2 TL Vanilleextrakt
- 50 ml Kokosmilch
- 60 g Apfelmus, ungesüßt
- 350 g Mehl (universal)
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- In einer großen Schüssel Kokosöl, braunen Zucker und Vanilleextrakt verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Kokosmilch und Apfelmus hinzufügen und verquirlen, dann zur Seite stellen.
- Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen. Die trockenen Zutaten in die flüssige Mischung geben und gut verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und während der Zubereitung der Füllung in den Kühlschrank stellen.
- Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit einem Teelöffel kleine Kleckse Violife Cocospread platzieren. Eine Stunde in den Gefrierschrank stellen.
- Backofen auf 180°C vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Esslöffel aus dem Keksteig gleiche Kugeln formen und auf das Backblech legen. Mit der Hand den Teig platt drücken, einen gefroreren Cocospread Klecks in die Mitte legen und mit einer weiteren, plattgedrückten Kugel abdecken
- 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis sie fest sind.
- 8-10 Minuten backen. Vor dem Servieren abkühlen lassen.
