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Hauptgericht

Pilz-Risotto

  • ZubereitungsdauerVorbereitungsdauer20 minuten
  • ZubereitungsdauerZubereitungsdauer15 minuten
  • Portionen2 Portionen
Hauptgericht
schnelle und einfache vegane Mahlzeit
VIOBLOCK
Violife Specials
recipe image Pilz-Risotto
FÜR DAS RISOTTO:
  • Etw. Violife Vioblock zum Braten
  • 110 g Violife Vioblock
  • 75 g Violife Gran Prosociano, gerieben oder in Flocken
  • 1 Schalotte, gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch, gehackt
  • 10 Stangen Spargel, geschnitten
  • 500 g erbsen
  • 100 g Champignons, dünn geschnitten
  • 140 g Risotto-Reis
  • 500 ml Gemüsebrühe, heiß
  • Saft von 1 Zitrone
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • frische Petersilie oder Minze zum Garnieren
  1. Etwas Vioblock in einer großen Pfanne erhitzen, Schalotte und Knoblauch darin glasig dünsten. Spargel und Erbsen zusammen mit den Pilzen hinzugeben und für weitere 5 Minuten anbraten. Mischung aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
  2. In derselben Pfanne Vioblock erhitzen, den Reis hinzugeben und ständig rühren. Sobald der Reis gleichmäßig mit Vioblock bedeckt ist, nach und nach die Gemüsebrühe hinzugeben. Sobald der Reis die Brühe aufgenommen hat, Brühe nachgießen, bis die gesamte Brühe aufgebraucht ist und der Reis weicher ist.
  3. Gemüse, Zitronensaft, Salz und Pfeffer, Violife Gran Prosociano hinzugeben und sorgfältig verrühren. Vom Herd nehmen und mit einem Deckel abdecken.
  4. Nach 3 Minuten nochmals umrühren bis das Risotto eine cremige Textur hat. Sofort servieren und mit weiterem Gran Prosociano, frischer Petersilie oder Minze und gehackter Frühlingszwiebel garnieren.
  5. Fertig ist das Pilz-Risotto mit Spargel!