difficulté moyenne
Burrito végétalien
Portions4
Burrito
- 1 paquet de Violife Traches Style Cheddar Vieilli
- 4 tortillas moyennes
- 2 grosses poignée de feuilles de jeunes épinards
- 250 g de riz, cuit et égouttés
- 1 avocat, tranché finement
- 400 g de haricots rouges, égouttés
- 400 g de tomate en conserve, hachées
- 2 cuillères à soupe de pâte de chipotle
Pour les haricots noirs au chipotle
- 1 bouquet de coriandre, hachée
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 lime, en jus
- 1 gousse d'ail, broyée
- 1/2 oignon rouge, haché très finement
- sel, au goût
- Pour préparer les haricots, chauffer l'huile dans une poêle et faire sauter l'ail pendant une minute, puis ajouter la pâte de chipotle. Assaisonner de sel. Laisser mijoter jusqu'à consistance épaisse. Ajouter les haricots et cuire brièvement, puis ajouter la coriandre.
- Dans un bol, mélanger les haricots avec l'oignon, les tomates, le riz et le jus de lime. Bien mélanger.
- Pour assembler le burrito, étendre les tortillas. Placer deux tranches de Violife Style Cheddar Vieilli sur chaque tortilla. Parsemer d'épinards sur le dessus. Ajouter quelques tranches d'avocat et enfin le mélange de haricots et de riz. Rouler et servir!
