diner voor twee
Gevulde Spinazie Ravioli
![cooktime]()
Cooking time10 min![preptime]()
Prep time1 uur 5 min![servings]()
Servings3 porties
FOR THE RAVIOLI:
- 250 g bloem
- 250 g spinazie, geblancheerd en gemengd in de mixer
- 3 el olijfolie
- 1 el zout
VOOR DE VULLING:
- 200 g Violife Greek White
- Schil van 1 citroen
- Verse oreganoblaadjes, gehakt
- verse basilicumblaadjes, gehakt
- 1 tl verse peper
- 1 snufje nootmuskaat
VOOR DE BROODKRUIM:
- 3 el olijfolie
- 100 g vers paneermeel
- 1 citroenschil, fijn geraspt
- handje verse bladpeterselie, fijngehakt
SERVEREN:
- 140 g Violife Prosociano, vlokken of geraspt
- extra vergine olijfolie
- 1 citroenschil
- Zout & peper naar smaak
- Om het raviolideeg te maken, meng je alle ingrediënten in een grote kom en gebruik je je handen om tot een elastisch deeg te kneden. Als het te droog is, voeg dan een scheutje water toe. Wikkel in huishoudfolie en leg in de koelkast om te rusten.
- Maak ondertussen de vulling door alle ingrediënten te mengen. Zet opzij in de koelkast. Snijd het deeg in 6 stukken en vorm er ronde balletjes van. Gebruik een deegroller of pastamaker om een dunne plak deeg te maken.
- Gebruik een ronde uitsteker om kleine cirkels uit te snijden.
- Vul de helft van de deegcirkels met een eetlepel vulling, bedek met de andere helft van de deegcirkels en gebruik een vork om de randen aan te drukken, zodat de ravioli vastzit.
- Ga door met het vullen tot je zowel de vulling als het deeg hebt opgebruikt. Dek af met een schone theedoek, kook wat water en bereid het paneermeel.
- Verhit in een grote pan olijfolie op middelhoog vuur en voeg het paneermeel, de citroenrasp, zout en peper toe. Bak al roerend 3-4 minuten tot ze goudbruin zijn. Gooi in een kom om af te koelen en roer de peterselie erdoor.
- Kook de ravioli 4 minuten in gezouten water tot ze beetgaar zijn, giet af en hussel met olijfolie. Serveer met het broodkruim, wat Violife Prosociano, geraspte citroenschil, zout en zwarte peper.
