Mat till vardags
Fyllda minipumpor
![cooktime]()
Tillagningstid45 minuter![preptime]()
Förberedelsetid20 minuter![difficulty]()
SvårighetMedelsvårt![servings]()
Serveringar4
- 200 g Violife Original smaksatt block skuren i tärningar
- 10 minipumpor
- 250 g okokt vildris
- 2 ½ dl vatten
- 2 msk olivolja
- 250 g brysselkål, halverad och skuren i tunna skivor
- 2 msk färsk timjan, hackad
- 1 kopp råa valnötter, hackade
- 1/4 dl äppelcider
- 1 dl torkade tranbär & nymalen peppar
- Förvärm ugnen till 180 °C.
- Koka upp vattnet i en stor kastrull och tillsätt vildriset. Koka på svag värme under lock i 35-45 minuter eller tills vattnet har avdunstat.
- Skär toppen av minipumporna och gröp ur kärnorna och lite av fruktköttet. Placera pumporna och deras toppar på en plåt med bakplåtspapper, med den urgröpta sidan nedåt, och gnid in var och en med lite olivolja, salt och peppar. Rosta i 15-20 minuter eller tills pumporna är precis mjuka.
- Hetta upp en stor stekpanna på medelvärme och ringla över lite olivolja. Tillsätt brysselkålen och krydda med salt och peppar. Fortsätt att koka i 8-10 minuter tills de är mjuka. Rör ner timjan, pekannötter och cider och koka i ytterligare 5 minuter. Ta av från värmen och tillsätt vildriset. Rör ner tranbären och Violife Block Original, skuren i 0,5 cm stora tärningar.
- Lägg pumporna i en stor ugnsform och fyll varje pumpa med vildrisblandningen och lägg på pump-locket.
- Sätt in i ugnen och grädda i 20 minuter eller tills pumporna är mjuka och vildriset har värmts igenom
