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Vorspeise

Couscous-Salat mit sonnengetrockneten Tomaten

  • ZubereitungsdauerZubereitungsdauer15 minuten
  • Portionen4 Portionen
Abendessen
Mittagessen
Vorspeise
Salat
recipe image Couscous-Salat mit sonnengetrockneten Tomaten
  • 200 g Violife Greek White
  • 250 g Couscous
  • 300 ml Wasser
  • 1 TL Gemüsebrühepulver
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Korianderpulver
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 1/2 Tasse Koriander
  • 1/2 Tasse Petersilie
  • 1 rote Zwiebel
  • 80 g in Streifen geschnittene sonnengetrocknete Tomaten
  • 120 g Rucola
  • Zitronenzeste von 1 großen Zitrone
  • 5 EL frischer Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer, nach Geschmack
  1. Kichererbsen, Couscous, Gemüsebrühepulver, Koriander und Knoblauch in eine große Schüssel geben.
  2. Heißes Wasser darüber gießen, gut vermischen und 5 Minuten lang mit einem Teller abgedeckt ziehen lassen.
  3. Koriander, Petersilie, Zwiebel, getrocknete Tomaten, Rucolablätter, Zitronensaft und schwarzen Pfeffer hinzugeben und die Hälfte des Greek Whites darüber bröseln. Gut würzen, mit Zitronenzeste bestreuen und gut vermischen.
  4. In Tellern oder tiefen Schüsseln anrichten und mit dem restlichen zerbröselten Greek White bestreuen.

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