Επιδόρπιο
Κέικ μήλου
Χρόνος μαγειρέματος1 ώρες
Χρόνος προετοιμασίας30 λεπτά
ΔυσκολίαΜέτρια
8

Για τα μήλα:
- 2 μήλα, καθαρισμένα και κομμένα σε κυβάκια
- 2 κ.σ. καστανή ζάχαρη
- 1 κ.γ. σκόνη κανέλας
Για την κανέλα:
- 1/2 κούπα καστανή ζάχαρη
- 2 κ.γ. σκόνη κανέλας
Για τη ζύμη:
- 1/2 κούπα φυτικό αναπλήρωμα βουτύρου, σε θερμοκρασία δωματίου
- 2/3 κούπας κρυσταλλική ζάχαρη
- 2 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1 1/2 κούπες αλεύρι γ.ο.χ.
- 2 1/2 κ.γ. baking powder
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 1 κούπα φυτικό ρόφημα
- 1/3 κούπας γιαούρτι
Για το γλάσο:
- 1 Violife Creamy Original, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1/2 κούπας κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 κ.σ. φυτικό ρόφημα
- 1/4 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C.
- Απλώστε λαδόκολλα σε μία φόρμα.
- Για τα μήλα, αναμίξτε υλικά σε ένα μπολ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Για την κανέλα αναμίξτε τα υλικά σε ένα μπολ και αφήστε το στην άκρη.
- Σε ένα μίξερ ανακατέψτε με τον αναδευτήρα το φυτικό αναπλήρωμα βουτύρου και τη κρυσταλλική ζάχαρη. Χτυπήστε το μίγμα σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο.
- Προσθέστε τα αυγά (ένα κάθε φορά) και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα. Ρίξτε το εκχύλισμα βανίλιας και αναδεύστε καλά.
- Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το baking powder και το αλάτι. Με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, ρίξτε τα μισά στερεά υλικά και ανακατέψτε απαλά. Μετά προσθέστε το φυτικό ρόφημα και το γιαούρτι και συνεχίστε να ανακατεύετε απαλά. Τέλος, προσθέστε τα υπόλοιπα στερεά υλικά και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Μεταφέρετε τη μισή ζύμη στη φόρμα. Ρίξτε τα μήλα και τη μισή κανέλα. Μετά συνεχίστε με τη ζύμη και τα υπόλοιπα μήλα και τη κανέλα.
- Ψήστε το κέικ για 50-60’, μέχρι να έχει χρυσαφένια επιφάνεια. Αφήστε να κρυώσει.
- Παράλληλα, προετοιμάστε το γλάσο. Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε το Violife Creamy Original, την κρυσταλλική ζάχαρη, το φυτικό ρόφημα και το εκχύλισμα βανίλιας. Όταν κρυώσει το κέικ, περιχύστε το με το γλάσο και σερβίρετε!
