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plato principal

Pasta al Pesto con Brócoli Asado

  • Tiempos de cocción10
  • Tiempo de preparación10
  • Raciones2
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recetas veganas rapidas
recipe image Pasta al Pesto con Brócoli Asado
  • 1 paquete Violife Just Like Feta, desmenuzado
  • 1 brócoli, cortado en floretes
  • 1-2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 1 1/2 tazas de pasta fusilli/rotini
  • 2 cucharaditas de sal, para la pasta
PARA EL PESTO:
  • 2 tazas de albahaca
  • 4 dientes de ajo, sin piel
  • 2 cucharadas de jugo de limón y ralladura
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 3-4 cucharadas de aceite de oliva
PARA SERVIR:
  • 1.5 oz de tomates secos, en rodajas
  • 1 onza de semillas de calabaza
  • Hojuelas de chile
  1. Caliente el horno a 356°F.
  2. En una bandeja para hornear forrada, coloque las flores de brócoli y rocíe con aceite de oliva, sal y pimienta.
  3. Hornee por 10 minutos.
  4. Mientras tanto, hierva la pasta según las instrucciones en agua con sal. Escurrir y reservar.
  5. Para hacer el pesto, agregue albahaca, ajo, jugo de limón, ralladura de limón y sal a una licuadora y mezcle para combinar.
  6. Para servir, cubra los fusilli/rotini con pesto, floretes de brócoli, tomates secados al sol y Violife Just Like Feta desmenuzado. Espolvorea con semillas de calabaza y hojuelas de chile.