dessert
Vegan cheesecake à la grenade
Temps de cuisson1 h
Temps de préparation4 h 30 min
PortionsPortions 6
POUR LA CROÛTE :
- 300 g de biscuits de pain d'épices vegan
- 180 g de margarine
- 1/4 cuillère à café de sel
POUR LE "CH****CAKE" :
- 2 paquets de Violife Crémeux Original
- 100 g de lait de coco en conserve
- 2 g d'agar-agar
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café d'essence de vanille
POUR LE SIROP DE GRENADE :
- 300 ml de jus de grenade
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
- graines de grenade pour décorer
- Mixer les biscuits de pain d'épices jusqu'à obtenir une poudre. Ajouter le beurre et le sel et mixer à nouveau jusqu'à obtenir un ensemble homogène.
- Dans 6 moules à tarte individuels graissés, déposer le mélange et lisser le dessus avec le dos d'une cuillère . Placer au réfrigérateur le temps qu'ils durcissent.
- En attendant, dans une petite casserole à feu doux, dissoudre l'agar-agar dans le lait de coco en fouettant sans arrêt. Une fois le mélange en ébullition, retirer du feu et mettre de côté.
- Dans un petit saladier, mélanger le reste des ingrédients et ajouter l'ensemble lentement au lait de coco chaud. Fouetter jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Répartir équitablement dans les moules laisser reposer au réfrigérateur pendant 4 heures.
- Dans un petit bol, mélanger 100ml de jus de grenade avec la fécule de maïs. Placer les 200ml de jus restant dans une petite casserole et porter à ébullition pendant 5 minutes. Verser ensuite le mélange de fécule de maïs et de grenade et mélanger pendant 5 minutes supplémentaires, jusqu'à obtention d'un sirop. Conserver de côté et laisser refroidir.
- Une fois les cheesecakes pris, les retirer des moules et les servir sur des petites assiettes. Servir avec le sirop de grenade et quelques graines de grenade fraîches.
