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Dans un petit bol, combiner le vinaigre et le lait d’amande et fouetter. Réserver pendant 10 minutes.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, la poudre de cacao, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
Ajouter l’huile de coco fondue au mélange de lait d’amande et fouetter. Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs et remuer pour mélanger.
Tapisser une plaque de cuisson et verser le mélange, en l’étendant uniformément. Cuire au four pendant 15 minutes.
Sur votre surface de travail, déposer un morceau de papier sulfurisé et le parsemer de poudre de cacao. Renverser le gâteau éponge sur le papier sulfurisé et enlever le papier original. Commencer à rouler du côté court avec le papier sulfurisé à l’intérieur. Laisser refroidir.
Pour préparer la garniture, fouetter le Violife Original Crémeux et le sucre à glacer jusqu’à ce que le mélange soit crémeux, puis ajouter l’extrait de vanille.
Une fois le gâteau éponge refroidi, dérouler et étendre une fine couche de mélange crémeux sur le dessus. Rouler à nouveau en serrant bien sans le papier à l’intérieur. Envelopper de papier sulfurisé et mettre au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit prêt à servir.
Pour servir, saupoudrer de sucre à glacer, de poudre de cacao ou de décorations de votre choix.
