entrée
Purée de Pommes de Terre au Pesto
Temps de cuisson30 min
Temps de pré paration35 min
Portions4
POUR LE PESTO :
- 1 portion Violife Style Parmesan, râpé
- 1/4 tasse de feuilles de basilic
- 2 c. à soupe de gousses d'ail
- Zeste de 1 citron
- Jus de 1 citron
- 5 c. à soupe d'huile d'olive
POUR LES POMMES DE TERRE :
- 1 kg de pommes de terre grelots ou de petites pommes de terre
- 2 c. à soupe de sel de mer
- 8 c. à soupe d'huile d'olive
- poivre noir fraîchement moulu au goût
- persil frais, ciboulette fraîche et oignons verts frais, tranchés
- Pour préparer la sauce au pesto, placer tous les ingrédients dans un mélangeur et bien mélanger. Réserver.
- Dans une casserole, faire bouillir les pommes de terre dans l'eau froide salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Les placer sur une plaque de cuisson et utiliser un pilon à pommes de terre pour les réduire en purée une à la fois, en les gardant séparément en seul morceau.
- Enrober chaque pomme de terre d'une cuillérée de sauce au pesto et badigeonner avec un pinceau.
- Verser un filet d'huile d'olive et cuire dans un four préchauffé à 390 °F (200 °C) de 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Servir en les garnissant d'herbes fraîches et du reste de la sauce au pesto.
