hoofdgerecht
Vegan Gyros
![cooktime]()
Cooking time30 min![preptime]()
Prep time45 min![difficulty]()
Moeilijkheidlage moeilijkheid![servings]()
Servings4 porties
VOOR DE JACKFRUIT GYROS:
- 1 blikje jackfruit
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 middelgrote rode ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- mespuntje gemalen kruidnagel
- snuifje gemalen kaneel
- mespuntje gemalen komijn
- 2 theelepels gedroogde oregano
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 4 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels ahornsiroop
- Een snuifje peper
VOOR DE TZATZIKI-SAUS:
- 150 g Violife creamy original
- 2 teentjes knoflook
- 2 el citroensap
- 2 tl appelciderazijn
- 1 komkommer, geraspt en gezeefd
- 1 eetlepel extra olijfolie van eerste persing
- zout en peper naar smaak
OM TE SERVEREN:
- 4 grote pitabroodjes
- Een handvol zoete kerstomaatjes, in vieren gesneden
- 1 kleine rode ui, in dunne plakjes gesneden
- 3 eetlepels gehakte peterselie,
- Een scheutje olijfolie
- Frietjes om te serveren
- Laat het jackfruit uitlekken en snijd in stukjes.
- Verhit de olijfolie in een middelgrote koekenpan, voeg de ui toe tot hij zacht is in 3-5 minuten, voeg dan de knoflook toe voor nog eens 2 minuten.
- Voeg de kruidnagels, kaneel, komijn en oregano toe aan het ui-knoflookmengsel en roer tot je de kruiden ruikt.
- Roer de tomatenpuree erdoor. Voeg jackfruit met sojasaus en ahornsiroop toe en roer om . Breng op smaak met peper.
- Laat 10 minuten sudderen en zet apart.
- Spreid het jackfruit uit op een bakplaat en plaats 5-10 minuten in de op 180°C voorverwarmde oven, tot de vrucht aan de randen een beetje bruin wordt.
- Doe voor de tzatziki alle ingrediënten in een grote kom en meng goed.
- Verwarm voor de afwerking het pitabrood 2 minuten in de oven en verdeel er een royale hoeveelheid tzatziki over. Leg er tomaten, uien, frietjes, jackfruit en een beetje peterselie op. Rol de pita ten slotte voorzichtig op en zet hem vast met bakpapier en een touwtje.
