Nagerecht
Gingerbread kerstcake
![cooktime]()
Kooktijd35 minuten![preptime]()
Voorbereidingstijd1 uur 25 minuten![Servings]()
Porties15
VOOR DE GEMBERKOEKTAART:
- 1 kopje melasse
- 1 ½ kopje ahornsiroop
- 2 el cacaopoeder
- 1 kopje sinaasappelmarmelade
- 1 kopje kokosolie, gesmolten
- 5 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 3 tl baksoda
- 1 tl zout
- 1 eetlepel gemalen gember
- 1 el gemalen kaneel
- ¾ tl gemalen kruidnagel
- 2 kopjes heet water
VOOR HET GLAZUUR:
- 2 pakjes Violife Creamy Original
- 2 eetlepels ahornsiroop
- 4 kopjes poedersuiker
- 1 tl vanille-extract
- Decoratiemogelijkheden: rozemarijn, veenbessen, kaneelstokjes, peperkoekkoekjes
- Verwarm de oven voor op 190 °C.
- Gebruik voor het cakebeslag een blender om de melasse, ahornsiroop, marmelade en kokosolie met elkaar te mixen tot een gladde substantie.
- Zeef de bloem, cacao, bakpoeder, zout en kruiden in een grote mengkom. Giet de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en mix tot een geheel. Voeg heet water toe en roer.
- Bekleed twee ronde cakevormen van 21 cm en giet het beslag erin, gebruik een spatel om het gelijkmatig te maken. Bak gedurende 30 minuten.
- Klop voor het glazuur de Violife Original Creamy in een mixer en voeg langzaam de suiker, ahornsiroop en vanille-extract toe.
- Als de twee caken zijn afgekoeld, verdeel je op één cake wat glazuur en plaats je de cake zonder glazuur er bovenop. Zo krijg je in het midden een glazuurlaag. Bestrijk daarna de rest van de cake met glazuur.
- Zet in de koelkast om op te stijven. Versier met veenbessen, peperkoekkoekjes, kaneelstokjes en rozemarijn.
