Huvudrätt
Crepe med zucchini- och svampfyllning
![cooktime]()
Tillagningstid20 minuter![preptime]()
Förberedelsetid10 minuter![difficulty]()
SvårighetLätt![servings]()
Serveringar2
FÖR CRÊPESMETEN:
- 125 g mjöl
- 300 ml kokos- eller havremjölk
- 20 g kikärtsmjöl
- 10 g majsmjöl
- 1/2 tsk salt
- 1 msk olivolja
FÖR FYLLNINGEN:
- 2 skivor Violife originalsmak
- 2 msk olivolja
- 1 lök finhackad
- 250 g kastanjesvamp tärnad
- 1 vitlöksklyfta krossad
- 1/4 tsk färskt timjan
- 2 zucchinis riven
- salt och peppar
- För att göra crêpesmeten, vispa ihop vanligt mjöl, majsmjöl, kikärtsmjöl och salt i en skål. Tillsätt långsamt mjölken och sedan olivoljan under ständig omrörning.
- Ställ blandningen i kylen medan du gör fyllningen.
- Häll 2 msk olivolja i en medelstor stekpanna, fräs löken tills den är mjuk och tillsätt svampen. Tillsätt pressad vitlök och timjan och fortsätt fräsa. Tillsätt zucchinin och rör om. När fukten har avdunstat från pannan, krydda väl och ta bort från värmen.
- Smörj en platt stekpanna med olivolja. Använd en slev för att skeda upp blandningen i pannan. Flytta runt pannan så att smeten sprids ut till kanterna. Tillaga i ca 2-3 minuter på varje sida, vänd med hjälp av en stekspade.
- Upprepa tills alla crepes är klara.
- Fyll mitten av varje crepes med svamp- och zucchinifyllningen. Toppa med Violife Original Flavour-skivorna eller Violife Original riven och servera.
- Skivorna bör smälta av den varma fyllningen, men om de inte gör det ställer du bara in Vegan Crepes i en varm ugn tills skivorna smälter. Njut varm!
