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Hauptgericht

Spargelsalat

  • Zubereitungsdauer Zubereitungsdauer25 minuten
  • PortionenPortionen4 Portionen
Abendessen
Mittagessen
Hauptgericht
Salat
recipe image Spargelsalat
FÜR DEN SALAT:
  • 1 Violife Greek White, zerkrümelt
  • 2 EL vegane Butter-Alternative
  • 200 g weißer Spargel, blanchiert
  • 200 g grüner Spargel, blanchiert
  • 300 g Erdbeeren, in Scheiben geschnitten
  • 100 g Kirschtomaten
  • 1/2 Kopf Eisbergsalat
  • 50 g Nüsslisalat
  • 1 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
  • 100 g Quinoa, gekocht und abgekühlt
  • Kresse zum Garnieren
FÜR DAS DRESSING:
  • 150 g vegane Frischkäse-Alternative
  • 2 EL Agavendicksaft
  • 2 EL Olivenöl
  • Saft und Zesten von 1 Limette
  1. Für das Dressing alle Zutaten in eine Schüssel geben und so lange verrühren, bis ein cremiges Dressing entstanden ist.
  2. Etwas vegane Butter-Alternative in einer Pfanne zerlassen und den Spargel goldgelb anbraten.
  3. Zum Anrichten des Salats das gesamte Obst und Gemüse auf einem großen Salatteller anrichten, Quinoa, Violife Greek White und Kresse zum Garnieren hinzufügen.
  4. Mit dem Dressing zum darüberträufeln servieren.

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