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Hauptgericht

Gefülltes Sommergemüse

  • ZubereitungsdauerVorbereitungsdauer40 minuten
  • ZubereitungsdauerZubereitungsdauer15 minuten
  • Portionen5 Portionen
Hauptgericht
Veganer Sommer Rezepte
Violife Gerieben
Greek White
recipe image Gefülltes Sommergemüse
  • 150 g Violife Greek White, zerkrümelt
  • 180 g Violife Mozzarella Geschmack Gerieben
  • 200 g couscous
  • 100 g schwarze Oliven. halbiert
  • 100 g sonnengetrocknete Tomaten, grob gehackt
  • 2 EL Basilikum, gehackt
  • 1 große rote und 1 große gelbe Paprika. halbiert und entkernt
  • 3 Portobello-Pilze. Stiel entfernt
  • 3 runde Zucchinis, ausgenommene Innereien
  • 3 Tomaten
  1. Den Couscous in eine große Schüssel geben und nach Packungsanweisung kochen. 10 Minuten ruhen lassen.
  2. Sobald das Wasser aufgesogen ist, den Couscous mit einer Gabel auflockern und die Oliven, die sonnengetrocknetenTomaten und das Basilikum hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen.
  3. In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten, dafür die Deckel abnehmen und das Innere mit einem Löffel aushöhlen. Den Saft der Tomaten und das Innere der.
  4. Zucchini aufbewahren und in die Couscous-Mischung geben.
  5. Das ausgehöhlte Gemüse mit den Deckeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 15 Minuten backen.
  6. In der Zwischenzeit die Hälfte des Violife Mozzarella Geschmack Gerieben in die Couscous-Mischung geben und den Violife Greek White mit den Händen darüberbröseln. Alles gut verrühren.
  7. Das Gemüse aus dem Ofen nehmen und mit der Couscous-Mischung füllen, den Rest des geriebenen Violife dazugeben und mit dem jeweiligen Gemüsedeckel verschließen. Für weitere 20 Minuten in den Backofen schieben. Guten Appetit!