dessert
Pouding au caramel collant végétalien
Temps de cuisson45 min
Temps de pré paration20 min
Portions10
POUR LE POUDING :
- 1 paquet de Violife Crémeux Original
- 455 g de dattes dénoyautées hachées
- 4 c. à soupe de graines de lin moulues
- 440 g de farine de blé entier à pâtisserie
- 2 c. à thé de bicarbonate de soude
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- 1 c. à thé de sel
- 100 ml d'huile de noix de coco, à la température ambiante
- 2 c. à thé d'extrait de vanille naturelle
- 200 g de sucre
POUR LA SAUCE AU CARAMEL :
- 1/2 paquet de Violife Crémeux Original
- 400 g de cassonade
- 100 g d'huile de noix de coco
- 1 c. à thé d'extrait de vanille naturelle
- 1 c. à thé cannelle
- 1 c. à thé muscade
- 4 c. à thé bourbon
POUR LA CRÈME DE NOIX DE COCO :
- 350 ml de lait de coco (la partie dure)
- Recouvrir et graisser un plat de cuisson carré de 8,6 po x 8,6 po.
- Hacher les dattes et les placer dans une petite casserole avec un peu d'eau, porter à ébullition pendant 5 minutes et mettre de côté pendant 15 minutes. Tamiser et déposer dans un mélangeur avec les graines de lin, puis mettre en marche jusqu'à consistance lisse.
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre bol, utiliser un mélangeur à main ou un fouet pour combiner l'huile de noix de coco, le Violife Crémeux Original, l'extrait de vanille et le sucre.
- Ajouter le mélange de dattes et de graines de lin et verser dans le mélange d'ingrédients secs. Fouetter jusqu'à consistance homogène. Verser dans le plat de cuisson et cuire au four à 170 °F (77 °C) de 30 à 35 minutes.
- Entre-temps, préparer la sauce au caramel en plaçant tous les ingrédients dans une petite casserole et porter à ébullition de 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que le sucre soit dissout et qu'une sauce au caramel se forme.
- Verser la partie dure de la crème de noix de coco dans un bol à mélanger et fouetter avec un malaxeur électrique jusqu'à ce qu'elle ait l'apparence de crème fouettée. Réfrigérer.
- Retirer le pouding du four et utiliser une sonde à gâteau ou une brochette pour faire des trous dans le pouding. Verser sur la moitié de la sauce au caramel. Laisser reposer et servir avec le reste de la sauce au caramel et de la crème de noix de coco fouettée.
