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accompagnement

Salade de Betteraves

  • Temps de cuissonTemps de cuisson1 heures
  • Temps de préparationTemps de pré paration20 minutes
  • portionsPortions4 portions
accompagnement
entrée
Blanc Grec
recettes de salades végétaliennes
recipe image Salade de Betteraves
  • 1 paquet de bloc blanc grec Violife émietté (Nom de Produit en Suisse: Greek White)
  • 10 betteraves moyennes
  • 4 oignons rouges coupés en quatre
  • 5 cuillères à soupe huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de câpres
  • quelques brins de feuilles de menthe fraîche hachées
  • quelques brins de feuilles de persil plat frais hachés
  • 100 g de roquette
  • 100 g de pousses d'épinards
POUR LA VINAIGRETTE :
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
  • 1 gousse d'ail râpée
  1. Placer les betteraves dans du papier d'aluminium, bien fermer et les placer dans un four préchauffé à 180ºC pendant 1 heure.
  2. Pendant ce temps, sur une plaque de cuisson, mélanger les oignons dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et bien les assaisonner. Les mettre au four et les faire rôtir pendant 20 minutes.
  3. Lorsque les betteraves sont cuites et ont refroidi, retirer la peau avec vos doigts - avec des gants si besoin !
  4. Couper les betteraves en quatre et les placer dans un saladier ou une assiette. Les garnir de câpres, d'herbes, de roquette et d'épinards.
  5. Pour préparer la vinaigrette, mélanger au fouet tous les ingrédients et arroser la salade.
  6. Garnir avec le Blanc grec émietté et servir.