Vorspeise
Bärlauch Pesto
Zubereitungsdauer10 minuten
1 Stück
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- 100 g Violife Prosociano gerieben
- 150 g Bärlauch, gewaschen und grob geha
- 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
- 1 Zitrone, Saft und Abrieb
- 50 g Pinienkerne, geröstet
- 150 ml Olivenöl
- In einer kleinen Pfanne die Pinienkerne leicht rösten.
- Den Bärlauch waschen und grob hacken.
- Bärlauch, Violife Prosociano, Knoblauch, Zitronenzesten und -saft sowie Pinienkerne in einer Küchenmaschine zu einer groben Paste verarbeiten. So lange mixen, bis eine Paste entsteht.
- Würzen und das Öl hinzufügen. Weiter pürieren, bis die Masse glatt ist.
- Das Pesto in ein sauberes Einmachglas umfüllen und mit etwas Öl beträufeln.
- Das Pesto kann in einem luftdichten Behälter oder Glas bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden und eignet sich hervorragend zum Verfeinern von Pastagerichten.