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Vorspeise

Crunchy Salat

  • ZubereitungsdauerVorbereitungsdauer15 minuten
  • ZubereitungsdauerZubereitungsdauer10 minuten
  • Portionen4 Portionen
Vorspeise
schnelle und einfache vegane Mahlzeit
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recipe image Crunchy Salat
  • 200 g Violife Greek White, zerkrümelt
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 180 g Quinoa
  • 1 Dose Kichererbsen, abgetropft und gewaschen
  • 3 Salatgurken, fein gewürfelt
  • 1 rote Zwiebel, fein gehackt
  • Frische Petersilie, fein gehackt
  • Frische Minzblätter, fein gehackt
  • 100 g geröstete, gesalzene Pistazien, gehackt
  • Salz und Pfeffer, nach Belieben
  1. In einem kleinen Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Die Quinoa hinzufügen und die Hitze auf ein Köcheln reduzieren, mit einem Deckel bedecken und etwa 15 min köcheln lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist.
  2. Für das Dressing alle Zutaten mit einem Schneebesen gut verrühren.
  3. In einer großen Schüssel die gekühlte Quinoa, Kichererbsen, Gurken, Zwiebeln, Pistazien, Petersilie, Minze und den zerbröckelten Violife Greek White vermengen.
  4. Mit dem Dressing übergießen, abschmecken, gut durchmischen und servieren.