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Vorspeise
Grüne Gemüse Falafel
![Zubereitungsdauer]()
Vorbereitungsdauer25 minuten![Zubereitungsdauer]()
Zubereitungsdauer30 minuten![Portionen]()
15 Portionen
- 1 Packung Violife Mozzarella Geschmack gerieben
- 250 g frischer Spinat
- 125 g frische Petersilie
- 60 g frischer Koriander
- 60 g frischer Dill
- 1 Zwiebel
- 125 g Pistazien
- 125 g gehackte Mandeln
- 500 g Kichererbsen
- 4 EL natives Olivenöl
- 1 TL Backpulver
- 1 gehäufter TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL Himalaya-Salz
Für das Tzatziki:
- 200 g Violife Creamy Original
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 Salatgurke
- 1 TL Dill
- Salz und Pfeffer
Zum Servieren:
- Vollkorn-Pittabrote
- 2 Limetten
- Den Backofen auf 190°C vorheizen. In einer Küchenmaschine den Spinat, Petersilie, Koriander und Dill zerkleinern. Die Zwiebel, die Pistazien und die restlichen Zutaten sowie die Hälfte des geriebenen Mozzarella hinzufügen und weiter mixen.
- Mit einem Esslöffel kleine Kugeln aus der Masse formen und zu Falafel-Bällchen formen. Den Teig zwischen den Handflächen flach drücken und geriebenen Mozzarella in die Mitte des Teiges geben und wieder zu einer Kugel rollen. Diesen Schritt wiederholen, bis die gesamte Mischung verbraucht ist.
- Die Falafel-Bällchen auf einem ausgelegten Backblech 15 Minuten lang backen, wenden und weitere 10 Minuten backen.
- Mit Pitabrot, Tzatziki und Limettenscheiben servieren!
