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Vorspeise

Spargel mit veganer Sauce Hollandaise

  • ZubereitungsdauerVorbereitungsdauer20 minuten
  • ZubereitungsdauerZubereitungsdauer10 minuten
  • Portionen4 Portionen
Vorspeise
VIOBLOCK
Vegane Rezepte für Anfänger
schnelle vegane Rezepte
recipe image Spargel mit veganer Sauce Hollandaise
FÜR DEN SPARGEL:
  • 500 g Babykartoffeln, gewaschen halbiert
  • 500 g Spargel, geschält an den Enden gekürzt
FÜR DIE VEGANE SAUCE HOLLANDAISE:
  • 80 g Violife Vioblock
  • 20 g Mehl
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne, pflanzlich
  • 1 EL Weißwein, vegan
  • 2 TL Senf
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 Prise Kurkuma
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Schnittlauch, zum Garnieren
  • Petersilie, zum Garnieren
  1. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Babykartoffeln hinzufügen. 12-15 Minuten kochen lassen, bis sie einfach mit der Gabel einzustechen sind, und den Spargel für die letzten 5 Minuten des Kochens hinzufügen. Abgießen und beiseitestellen.
  2. Nebenbei für die vegane Sauce Hollandaise den Vioblock langsam in einem Topf schmelzen. Das Mehl unterrühren und einige Minuten köcheln lassen, um eine Mehlschwitze zu erhalten. Die Gemüsebrühe und die pflanzliche Sahne hinzufügen. Anschließend Weißwein, Senf, Zitronensaft und eine Prise Kurkuma hinzufügen und zum Kochen bringen. Ständig umrühren, bis die Hollandaise schön cremig ist.
  3. Mit Salz und Pfeffer würzen und die vegane Sauce Hollandaise über Spargel und gekochten Babykartoffeln servieren.
  4. Mit gehacktem Schnittlauch und Petersilie bestreuen und genießen.
  5. Fertig ist der Spargel mit Babykartoffeln und veganer Sauce Hollandaise – ein echter Genuss!